BUONGIORNO!

Vi sono alcuni prodotti millenari che esprimono al meglio la cultura umana. Prodotti non direttamente presenti in natura, frutto della manipolazione da parte dell'uomo e che in alcune circostanze hanno assunto significati sacrali.

Si pensi al pane, al vino e all'olio, tutti così legati al cristianesimo e alla liturgia della Chiesa. A questa triade potremmo aggiungere, più profanamente, il formaggio. La cui origine tuttavia rimanda anch'essa a un culto misterioso.

Il formaggio infatti non nasce, al pari del vino o dell'aceto, dal controllo di un processo spontaneo. Per divenire tale, deve coagularsi e ciò è possibile solo con la sostanza coagulante e l'intervento dell'uomo.

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